高い肉摂取パターンは、人々が特定の病気に苦しむ原因となります。
肉を食べ過ぎる人々は、肉の量や品質に関係なく、危険な病気にかかりやすくなります。
以下には、赤身肉を過剰に摂取する場合の危険性があります。
1. 心血管疾患のリスク
心血管疾患は、先進国での「ナンバーワンの殺し手」とされています。
ハーバード大学の研究によると、一般的なベジタリアンの血圧は、肉食者よりもはるかに低いです。
肉食者の血中コレステロール値はベジタリアンよりもはるかに高く、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞、脳卒中の主な原因となっています。
アメリカ心臓協会は、赤身肉の摂取が致命的な病気を引き起こす可能性があると述べています。
2. 糖尿病のリスク
赤身肉には高脂肪が含まれており、これは2型糖尿病のリスクを高める可能性があります。
血液中の脂肪酸とトリグリセリドの過剰はインスリンの働きを妨げ、高血糖を引き起こす可能性があります。
3.腎臓疾患
多くの研究が示しているように、多くの赤身肉を摂取することで毒性のある窒素化合物を排泄するために腎臓は3倍の努力をしなければなりません。
若い時には、腎臓は健康ですので、深刻な影響はありませんが、年をとるにつれて腎臓の機能は低下し、これらの物質を効果的に排出するプロセスは腎臓に負担をかけることになり、腎臓病を引き起こすリスクがあります。
4. 尿酸
赤身肉の摂取は血中の尿酸値の上昇を引き起こす可能性があります。
値の上昇は手や足の関節に蓄積され、激しい痛みを引き起こす可能性があります。
5. がんのリスク
赤身肉は通常、保存料が多く含まれる加工肉にされます。過剰に摂取するとこれらの化合物が体内でがんを引き起こす可能性があります。
特に家畜が肥育促進のための刺激剤などの添加物を使用している場合はさらに危険です。